中科院长春应用化学研究所的科研人员经过多年探索研究，近日成功开发出一种新的植物多糖，完全可以取代溴酸钾，使人们日常生活中食用的面包达到质量要求。这种植物多糖具有特殊的微结构，其显微结构为微米管，并可以成膜，当其和面粉混合加工成面团时，多糖膜可以将面粉包裹起来，面团焙烤时可将气体很好地封在面包中，使面包松软，气孔均匀，可口好吃。由于其对人体完全无毒副作用，因此用于面包生产，对提高我国面包食用安全具有重要的意义。此外，该技术还可用于方便面等方便食品的生产中，以取代其他的化学合成物质添加剂，使其达到质量与食用安全标准。